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        2021-11-09 河北元昌食品机械科技有限公司 [3282]

         

           5环球体育|官方网站、乳化技术
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            6环球体育|官方网站、灌肠技术
            灌肠类肉制品是世界上最重要的肉制品种类之一,灌肠工序是该类产品生产的基本工序。传统的灌肠通常是手工灌制,灌制效率低环球体育|官方网站,产品均匀性差环球体育|官方网站。普通灌肠机提高了劳动效率,但往往容易混入大量空气环球体育|官方网站,需要排气以避免引起产品质量问题。目前,真空自动灌肠机既保证了产品均匀性,又解决了连续生产问题,生产效率大大提高环球体育|官方网站。20世纪70年代,英国的uniIeVer公司研发了共挤技术,使香肠灌制技术取得了突破性进展环球体育|官方网站。该技术在香肠肉馅填充时直接使用胶原纤维团(而不将其预制成胶原纤维肠衣)均匀包裹到香肠外表环球体育|官方网站,再通过固化和干燥工序达到与预制肠衣相同或近似的效果环球体育|官方网站环球体育|官方网站环球体育|官方网站。目前,现代化的灌肠生产线集多种功能于~体,已经实现了自动化连续性生产环球体育|官方网站。
            7环球体育|官方网站、烟熏技术
            烟熏是利用木材锯末产生的烟或烟熏液对肉产品进行处理以改善产品性能的肉制品加工技术手段。烟熏不仅可以使肉制品适度脱水,赋予产品特殊的香味环球体育|官方网站,改善肉的颜色环球体育|官方网站,并且有一定的杀菌防腐和抗氧化作用,可以延长肉制品的保质期。传统的烟熏技术有冷熏、温熏、热熏和焙熏等多种方式环球体育|官方网站,但产生的烟雾中含有苯并芘等有害物质环球体育|官方网站,容易沉积到产品中,对消费者带来潜在威肋‘。目前多采用液熏和电熏方法进行熏制。液熏法不需要熏烟发生装置,减少投资费用环球体育|官方网站,同时液态熏制剂除去了有害物质,从而避免了潜在安全问题环球体育|官方网站。烟熏过程在烟熏炉中进行环球体育|官方网站,目前烟熏炉具有烟熏、蒸煮环球体育|官方网站环球体育|官方网站、烘烤等多种功能环球体育|官方网站,大大提高了设备利用率环球体育|官方网站环球体育|官方网站。

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